当店では、全てのお料理に
一切の妥協を許さず、
店主自身が納得したものだけを
お出ししております。
そばは試行錯誤を繰り返して
厳選したそば粉を
石臼で挽いたものを使用し、
よりおいしいものを
ご提供するために
出汁から具材に至るまで、
研究を重ねております。
そば以外にも様々な
料理を取り入れ、
よりお客様にご満足いただける
お店作りを目指しております。
大串ICよりお車ですぐの
好アクセスです。
ご家族でも是非ご利用ください。
そば粉は山形の
「でわかおり」を使用し、
石臼で挽いて毎日手打ちを
しております。
年間を通しても
味のムラが少なく、
いつでもおいしく食べることが
できるよう工夫しております。
そば本来の香り高さと
甘み、喉ごしを
ぜひ味わってみてください。
おいしいそば作りに欠かせないのが良質の水。
当店では、アルカリ成分を含んだ
山の地下水を使用しております。
なめらかでまろやかな飲み口のイオン水は、
そば作りにも最適です。
おいしいそば作りに
欠かせないのが良質の水。
当店では、
アルカリ成分を含んだ
山の地下水を
使用しております。
なめらかでまろやかな
飲み口のイオン水は、
そば作りにも最適です。
当店の特徴である
透き通る出汁は、
５種類もの鰹節を
独自にブレンドした
オリジナルの出汁です。
通常より時間をかけ、
じっくりと丁寧に
炊き上げることで、
出汁を濁らせず上品な味わいに
仕上げております。
徹底管理された
無菌環境で育てられた、
「大西海SPF豚」を
使用しております。
他の豚肉に比べ、
肉の繊維がきめ細かく、
柔らかで甘みがあるのが
特徴です。
鴨の臭みやクセが一切なく、
脂ののった肉質が特徴の
「河内鴨」を使用しております。
『きちんと扱ってもらえるか
目が届く範囲内でしか売らない』
という生産元のポリシーのため
入手困難な「河内鴨」は、
そばとの相性もピッタリです。
自然豊かな長崎の土地で
丹精込めて育てられた、
ブランド和牛「長崎和牛」を
使用しております。
肉本来の旨味と柔らかな食感、
ジューシーな口どけを堪能できる
ステーキ丼で
是非お召し上がりください。
とろろには、鳥取県産の
「ねばりっこ」
という品種の山芋を
使用しております。
通常の山芋より粘りが強く、
甘みとコクがありながら
スッキリした
のどごしが楽しめます。
京都の伝統的な九条ネギを
使用しております。
口あたりも柔らかく、
他のネギでは
味わえない甘みと食感を
お楽しみいただけます。